뉘른베르크 브라트부르트스는 숯불 그릴에다 직화로 모든 면이 바삭바삭하고 노릇노릇하게 갓 구워졌을 때 맛이 가장 좋습니다. 구워낸 소시지는 대체로 빵 속에 세 개씩 넣어서 나오는 데 뉘른베르크의 포장마차에서 자주 판매되는 형태입니다. 완벽한 식사 한끼로 먹는 경우, 사우어크라우트와 맛있는 딱딱한 팜하우스 로프 빵에 맛있는 맥주와 곁들여 나옵니다. 뉘른베르크 주민들 역시 이 소시지를 감자 샐러드나 와사비 소스와 곁들여 즐깁니다.
역사
뉘른베르크의 로스트브라트부르스트(Rostbratwurst) 소시지는 1313년에 처음으로 기록에 등장합니다. 1487년 “다스 글로클라인 페임 코흐(das Glöcklein Peim Koch)”라는 기록에 처음 등장한 것은 뉘른베르크 모리츠 예배당의 북쪽에 있었던 “브라트버스트글로클라인(Bratwurstglöcklein)”(작은 소시지 벨)이었습니다. 이 기록에 따르면 이 유명한 뉘른베르크 브라트부르트스가 여느 주방과는 달리, 도축 면허와 맥주 판매/제공 면허가 있는 주방에서 생산되었다고 합니다. 브라트버스트그로클스(Bratwurstglöckls)라는 술집 간판은 모리츠 예배당이 이 장소로 옮겨온 해인 1313년이 표시된 푸른 종을 뽐내는 듯 보였습니다. 뉘른베르크 브라트부르트스 소시지는 또한 요한 볼프강 폰 괴테가 우편으로 뉘른베르크에서 바이마르까지 주문해 먹은 걸 보면 엄청나게 맛있었나 봅니다. 1941년에 뉘른베르크 브라트부르트스 소시지는 길이가 새끼 손가락만하고 굵기도 그 만한 굵기에, 속은 매우 거칠게 간 돼지고기를 소금, 고춧가루, 마조람 가루로 간을 했다고 알려졌습니다. 이 소시지의 사이즈가 작아서 생긴 몇 가지 농담이 있었습니다. 브라트부르트스의 “브라트”는 독일어 브라튼(튀김)에서 온 말이 아니고 대신 소시지 고기 믹스라는 독일어 “브라트”에서 왔다고 합니다.
뉘른베르크의 로스트브라트부르스트(Rostbratwurst) 소시지는 1313년에 처음으로 기록에 등장합니다. 1487년 “다스 글로클라인 페임 코흐(das Glöcklein Peim Koch)”라는 기록에 처음 등장한 것은 뉘른베르크 모리츠 예배당의 북쪽에 있었던 “브라트버스트글로클라인(Bratwurstglöcklein)”(작은 소시지 벨)이었습니다. 이 기록에 따르면 이 유명한 뉘른베르크 브라트부르트스가 여느 주방과는 달리, 도축 면허와 맥주 판매/제공 면허가 있는 주방에서 생산되었다고 합니다. 브라트버스트그로클스(Bratwurstglöckls)라는 술집 간판은 모리츠 예배당이 이 장소로 옮겨온 해인 1313년이 표시된 푸른 종을 뽐내는 듯 보였습니다. 뉘른베르크 브라트부르트스 소시지는 또한 요한 볼프강 폰 괴테가 우편으로 뉘른베르크에서 바이마르까지 주문해 먹은 걸 보면 엄청나게 맛있었나 봅니다. 1941년에 뉘른베르크 브라트부르트스 소시지는 길이가 새끼 손가락만하고 굵기도 그 만한 굵기에, 속은 매우 거칠게 간 돼지고기를 소금, 고춧가루, 마조람 가루로 간을 했다고 알려졌습니다. 이 소시지의 사이즈가 작아서 생긴 몇 가지 농담이 있었습니다. 브라트부르트스의 “브라트”는 독일어 브라튼(튀김)에서 온 말이 아니고 대신 소시지 고기 믹스라는 독일어 “브라트”에서 왔다고 합니다.
뉘른베르크에서 소시지로 만든 푸짐한 전통 바이에른 요리를 즐기기에 이상적인 장소:
- Bratwurstglöcklein
Im Handwerkerhof
90402 Nürnberg
전화: 0911- 22 76 25
팩스: 0911- 22 76 45
http://www.bratwurstgloecklein.deinfo@bratwurstgloecklein.de - Bratwursthäusle
Rathausplatz 1,
90403 Nürnberg
전화: 0911- 22 76 95
팩스: 0911- 22 76 45
www.bratwursthaeusle.deinfo@bratwurst-haeusle.de
- Bratwurstherzle
Brunnengasse 11
90402 Nürnberg
전화: 0911- 22 68 10
팩스: 0911- 241 97 94
- Bratwurst-Röslein
Rathausplatz 6,
90403 Nürnberg
전화: 0911- 214 86-0
팩스: 0911- 214 86 66
www.bratwurst-roeslein.debr@bratwurst-roeslein.de
- Zum Gulden Stern - Historische Bratwurstküche
Zirkelschmiedsgasse 26,
90402 Nürnberg
전화: 0911- 205 92 88
팩스: 0911- 205 92 98
www.bratwurstkueche.de
